Как рассчитать количество салата для любой компании
Салат – почти обязательный пункт любого стола, но в разгар готовки часто задаёшься вопросом: а сколько именно приготовить? Слишком мало – гости останутся голодными, слишком много – останется в холодильнике и испортится. Давайте разберём простой способ расчёта, который работает как для небольших семейных ужинов, так и для больших банкетов.
Основные правила расчёта
1. Норматив на одного гостя. В среднем берём 120‑150 г салата в расчёте как отдельное блюдо и 70‑100 г, если салат будет лишь гарниром. Выбирайте цифру в зависимости от того, сколько ещё блюд будет на столе.
2. Тип салата. Лёгкий овощной микс легче по весу, а богатый майонезом «Оливье» тяжелей. Для лёгких зелёных салатов берите 120 г, для тяжёлых – 150 г.
3. Учтите детей. Дети обычно едят вдвое меньше взрослых, но если меню рассчитано на маленьких, можно уменьшить общий показатель на 10‑15 %.
4. Запас. Добавьте 5‑10 % к полученному весу – так вы покрываете возможные потери при нарезке и непредвиденные аппетиты.
Примеры расчётов для разных мероприятий
Семейный ужин, 4 человека. Плюс один ребёнок. Берём 120 г на взрослого и 60 г на ребёнка = 480 г + 10 % запас = 528 г. Можно приготовить один большой салат из свежих овощей – этого будет достаточно.
Друзья в квартире, 10 человек. Салат – второй курс, значит 100 г на человека. 10 × 100 = 1000 г. Добавляем 5 % = 1050 г. Делим на два вида: лёгкий зелёный микс (500 г) и более сытный цезарь (550 г).
Корпоративный банкет, 50 гостей. Салат как отдельное блюдо – 150 г на человека. 50 × 150 = 7500 г. С запасом 10 % получаем 8250 г, то есть примерно 8,5 кг. Распределяем: 4 кг овощного салата, 4,5 кг с мясом или рыбой.
Эти простые цифры позволяют быстро спланировать продуктовую закупку и избежать лишних расходов. Если хотите воспользоваться готовой таблицей, просто умножайте количество гостей на нужный норматив и добавляйте небольшой запас.
Помните, что расчёт – лишь ориентир. Ощущения вкуса, сезонные продукты и личные предпочтения гостей могут слегка менять цифры. Но с базовым подходом вы всегда будете уверены, что на столе будет достаточно вкусного салата, а вы не придется мучиться с лишними остатками.
Сколько нужно салата на 30 человек для праздника: расчёты и полезные советы
Как грамотно рассчитать количество салата на 30 человек без лишних забот? Узнайте точные пропорции, свежие идеи и советы по приготовлению для большой компании.
подробнее
