Обычный ужин вдруг превращается в целую сцену из фильма: посуда сверкает, столовые приборы разложены по линейке, но гвоздь программы — хлебная тарелка. Она будто показывает уровень хозяйки. Казалось бы, ну что там особенного? Маленькая круглая тарелочка, на которую кладут ломтик багета или кусочек бородинского… Но попробуйте подать хлеб на неподходящей тарелке — вся гармония будет как-то не той. Любопытно, что в хороших ресторанах к размеру хлебной тарелки относятся очень строго, ведь сервировка — заколдованный круг эстетики, удобства и этикета.
Зачем нужна отдельная хлебная тарелка
Традиция класть хлеб на отдельную тарелку родилась не просто так. В Европе ее начали использовать еще с XVIII века, чтобы не пачкать крошками основные блюда и не мешать композиции сервировки. Сейчас хлебная тарелка есть почти во всех учреждениях — от престижных ресторанов до небольших уютных кафе, и многие коллекции домашней посуды тоже предусматривают эти миниатюрные блюда. Это не просто модное украшение, а реально удобная вещь: хлеб не соприкасается с горячими блюдами, не становится влажным, и при желании можно положить туда масло, паштеты или даже немного соли для традиционного белорусского способа есть хлеб.
Кстати, за границей без хлебной тарелки уже представить себе полноценную сервировку невозможно. На ее наличие даже обращают внимание эксперты сервисных конкурсов. Но и дома она добавляет обстановке особую «ресторанную» ноту. Еще интереснее — с хлебной тарелки удобно собирать ломтиком крошки и использовать ее как мини-десертную в перерывах между блюдами.
Стоит сказать, что для людей, следящих за фигурой, хлебная тарелка работает как невидимый ограничитель порции, напоминая: «Всё, хватит!» Маленький размер не даст переесть, если не выкладывать туда новые куски.
Какой размер хлебной тарелки считается стандартом
Вот что удивительно: нет единого международного стандарта, сколько миллиметров или сантиметров должна быть хлебная тарелка. Но есть четкие рекомендации, которые используют и рестораны, и производители посуды. Самый распространённый диаметр хлебной тарелки — 15-17 см. Это оптимально: хватает места для одного-двух кусочков хлеба, небольшого квадратного ломтика белого или мини-багета. Больше не надо — ведь тарелка не должна забирать внимание от основного сервиза и занимать много пространства на столе.
В Беларуси чаще встречаются тарелки 16 см, хотя на старых советских сервизах можно поймать и 14 см, а изящные французские коллекции иногда предлагают аж 18 см, чтобы разместить хлеб и персональную порцию масла в миниатюрной плошке. Меньше 14 см — уже выглядит странно, во время еды кусочек хлеба будет то и дело сползать.
При выборе размера важно учесть стиль трапезы. Для домашнего обеда вполне достаточно 15-16 см. Для праздничной сервировки или длинного стола можно брать шире, особенно если вы подаете на хлебной тарелке еще и масло, намазку или маленькую вилочку для паштета.
В магазинах часто встречаются наборы для сервировки, и там хлебная тарелка выделяется по самому маленькому диаметру среди всех «ладонь»-тарелок. Если сомневаетесь, берите ту, которая поместится между вилкой и краем стола — не ближе 2 см к основной тарелке (это не только удобно, но и соблюдает основы классического этикета).
Где правильно ставить хлебную тарелку и как ей пользоваться
Ладно, размер выбрали, а куда её поставить? Многие на автомате лепят маленькую тарелочку куда попало — например, возле стакана или солонки. На самом деле, по правилам сервировки хлебную тарелку кладут слева от основной, чуть выше вилки. Это хитрое место: рука легко дотянется, крошки не рассыпаются на основное блюдо, и у соседа не возникает желания перепутать чужую порцию с собственной.
В хороших кафе официанты всегда ориентируются по стрелке часов: основная тарелка — на 6 часов, хлебная — примерно на 10. Такая схема экономит место, не мешает движению рук и ложит фундамент для приятной трапезы.
Есть ещё важная деталь — чем брать хлеб? Французская манера предполагает отламывать кусочки руками, русская школа допускает небольшой нож для масла. Но мазать свою булку и резать хлеб прямо на хлебной тарелке можно только этой маленькой своей вилочкой или ножом, который лежит на тарелке — то есть не основным столовым прибором всего застолья.
Если вы устраиваете ужин дома, используйте выбранное место для хлебной тарелки всегда одинаково — рук меньше тянется к хлебу, меньше суеты, гости всегда понимают, где их порция. А если хлеб подается сразу нарезанным и разложенным на всех тарелках, никто не будет тянуться к общей хлебнице, сохраняя уют и порядок.
От чего зависит материал и дизайн хлебной тарелки
Мало подобрать правильный размер, хочется ведь и стильно, и удобно. Чаще всего хлебные тарелки делают из фарфора или стекла, чуть реже — из керамики. Фарфор идеально подходит под торжественные сервировки: он легкий, прочный, служит годами и выглядит дорого, особенно в молочно-белых тонах или с изысканным узором по краю. Стекло — отличное решение для современных интерьеров: прозрачная тарелка кажется невидимой, не перетягивает взгляд от остальных предметов.
Керамика может быть очень уютной: например, матовая глазурь или натуральные цвета прекрасно сочетаются со скандинавским или деревенским стилем кухни. Есть даже коллекции с деревянными хлебными подставками, где стеклянная или керамическая тарелка вкладывается прямо в выдолбленную донышком форму. Интересно, что для масляных намазок к хлебу часто используют фарфоровые мини-посудинки, которые визуально дополняют общую композицию.
Выбирая декор, держите баланс: хлебная тарелка должна быть чуть скромнее основных тарелок, чтобы не спорить с их дизайном. Единственное исключение — тематическая сервировка. Например, на новогодний стол можно выбрать тарелки с еловыми веточками или снежинками, а на пикник — что-то яркое и веселое.
Фишки, лайфхаки и ошибки при выборе хлебной тарелки
Людям нравится, когда на столе всё органично — мелочи вроде хлебной тарелки создают ауру уюта. Но даже опытные хозяйки иногда ошибаются. Один из частых промахов — покупать хлебные тарелки отдельных коллекций и потом пытаться встроить их к уже имеющейся посуде. В итоге они выглядят как инородное пятно, и весь настрой портится. Лучше брать набор — либо подобрать по цвету и фактуре максимально нейтральный вариант.
Вторая ошибка — экономить на размере, взять что-то «детское», меньше 14 см. Такие тарелки смотрятся кукольно, с них неудобно брать хлеб, и даже самый простенький стол сразу выглядит нелепо неполноценным.
Есть классный лайфхак: если совсем нет места на столе или хочется импровизировать, мини-пиалы или даже небольшие тарелочки для соусов тоже подойдут — главное придерживаться того самого идеального диаметра 15-17 см и ставить их в нужную зону. Особенно гибко это работает, если приходится накрывать на неожиданных гостей или устраивать быстрый домашний фуршет.
Кто-то любит делать хлебные тарелки чище с помощью бумажных салфеток. С одной стороны, это уменьшает крошки, с другой — выглядит простовато. Если хочется роскоши, лучше все-таки использовать тканевые мини-серветки в тон основному текстилю.
И, конечно, не стоит забывать — размер хлебной тарелки — не просто техническая характеристика, а способ добавить удобства и эстетики к даже самому простому обеду. Одна мелочь, а сколько удовольствия!
Написать комментарий